Posts Tagged ‘auzu pārslu biezputra’

Brokastu pārslas un putras

30/09/2009

Herk_5graudu
Brokastis ir mūsu dienas sākums. Labas brokastis pamodina ķermeni, prātu un uzlabo garastāvokli. Sekmīgai darba dienai tā ir ļoti svarīga ēdienreize, jo tā sagatavo mūsu organismu visiem turpmākajiem notikumiem. Gan fiziskai slodzei, gan garīgam darbam ir nepieciešama enerģija, un ja mēs steigas vai kāda cita iemesla dēļ no rīta nepaēdam, tad darbi īsti nevedas.
Uztura piramīda mums uzskatāmi demonstrē, ka ēdienkartes svarīgākā daļa ir graudaugu produkti – maize, putra, muslis. Tie tad arī vārda tiešā nozīmē ir galvenie enerģijas piegādātāji mūsu organismam. Šo izstrādājumu sastāvā ietilpst ciete, kas gremošanas trakta fermentu darbības rezultātā tiek pakāpeniski sašķelta un, uzsūcoties asinīs jau kā glikoze, nodrošina gan muskuļus, gan galvas smadzenes ar šo orgānu darbībai nepieciešamo enerģiju.
Ēdiena gatavošanai darba dienu rītos laika ir pamaz, tādēļ ideāls variants brokastīs varētu būt pārslas vai muslis. Šorīt vēlos mazliet parunāt par daudzu ģimenēs iecienītajām brokastu pārslām – vieni izvēlas jau gatavās saldinātās brokastu pārslas, citi musli, bet vēl citi vāra tradicionālās auzu vai citu pārslu putras.
Septembra sākumā laikrakstā Diena pamanīju rakstu, ka brokastu pārslas nemaz neesot tik veselīgas, kā solot to ražotāji. Uz daudzām pārslu pakām ir rakstīti saukļi, ka tās uzlabos ikviena cilvēka veselību, nāks par labu nervu sistēmai vai cels enerģijas līmeni, bet izrādās, ka tā neesot gluži patiesība. Šī gada aprīlī patērētāju organizācija Which? veikusi pētījumu, kur atklājies, ka 67 no 100 populārākajām brokastu pārslām Lielbritānijā cukurs ir daudz vairāk nekā būtu pieļaujams, lai pārslas būtu veselīgas.
Arī Latvijā, pateicoties labam mārketingam, brokastu pārslas pēdējo 10-15 gadu laikā kļuvušas ļoti populāras, jo ir ātrs, ērts veids, kā uzsākt dienu, protams, arī gardas. Taču, ēdot brokastu pārslas, nenozīmē, ka mēs ēdam veselīgi. Brokastu pārslu ēšanas tradīcija Eiropā esot ienākusi no Amerikas pēc Otrā pasaules kara.
Manuprāt, tas, ka bērni brokastīs izvēlas ēst kādas no saldajām un gardajām pārslām, nav nekas nosodošs, jo tās viņiem arī garšo. Pieaugušie, ja viņiem cukura deva pārslās liekas par daudz, izvēlas nesaldinātas brokastu pārslas. Viss jau ir atkarīgs arī no tā, ar ko kopā mēs izvēlamies baudīt brokastu pārslas – vai tas ir piens, saldināts vai nesaldināts jogurts vai sula.
Viens no brokastu ēdieniem ir musli, ko piedāvā vairāki lielveikalu tīkli, vietējie un ārzemju ražotāji, kā piemērus varu minēt – Rimi musli, AXA musli, Nestles musli un biloģiskie musli, ko var iegādāties ekoveikaliņos. Ir mušļi, kuru sastāvā ietilpst tikai kāda rozīne, sēkliņa vai riekstu gabaliņi, bet ir arī mušļi, kas papildināti ar medu, šokolādes gabaliņiem un citām interesantām lietām. Ja pirmie vairāk piemēroti cilvēkiem ar mierīgāku dzīvesveidu, tad otrie būs īstā izvēle tiem, kas skrien rīta krosu un kuru ikdienas kalendārā ietilpst arī sporta zāles, peldbaseina vai deju nodarbības apmeklējums.
Cik zināms, musli pamatā ir veselie graudi: auzas, kvieši. Izmantojot visu graudu pilnībā, ēdienā tiek saglabātas visas vērtīgās grauda sastāvdaļas: vitamīni, minerālvielas un dažādas bioloģiski aktīvas vielas, kas nodrošina ķermeņa labsajūtu. Savukārt sastāvā esošais medus uzlabo apetīti un sniedz papildu enerģiju. No pieejamās informācijas var secināt, ka musli sastāvā ir pat līdz pat 55% pilngraudu pārslu – gan auzu pārslas, gan arī kvieši.
Musli patiesībā varam pagatavot paši mājās, ņemot par pamatu tradicionālās Herkuless pārslas, kas Latvijā pieejamas plašā sortimentā: kviešu pārslas, rudzu pārslas, pilngraudu auzu pārslas, auzu pārslas ar kviešu klijām, griķu pārslas, rīsu pārslas, miežu pārslas un 5 graudu pārslas. Jebkuras no minētajām pārslām varam sajaukt ar vēlamajām sastāvdaļām, piemēram, rozīnes, riekstus, dažādas sēkliņas, augļu un ogu sukādes, protams, pievienojot, ja nepieciešams kādu saldinātāju, piemēram, medu. Man liekas, ka šāds pašgatavots brokastu muslis it nemaz nav tik kaitīgs, kā izpētījuši britu gudrie vīri un dos nepieciešamo enerģijas devu dienas sākumam. Turklāt veikalā pirktais vai mājās gatavotais musli ir ar lielu graudaugu saturu, kas bagātināts ar šķiedrvielām un nepieciešams mūsu uzturam.
Tajā pat laikā ir ģimenes, kur ik rītu tiek vārītas arī putras jau no pieminētajām Herkuless pārslām, mannā biezputra vai rīsu biezputra. Izvēle – vārīt putru ūdenī vai pienā, pievienot vai nepievienot cukuru, paliek ikviena paša ziņā, bet šīs putras ir vienas no veselīgākajām, jo tiek gatavotas no graudaugu produktiem bez ražošanas procesā pievienotiem saldinātājiem vai citām kaitīgām vielām. Lai bērniem putras labāk garšotu, mēdzam arī pievienot mājās gatavotu vai veikalā pirktu ievārījumu. Šīs mājās gatavotās putras satur lēni pārstrādājumus ogļhidrātus, kas cukura līmeni mūsu organismos paaugstina pakāpeniski un notur ilgstoši, tādēļ cilvēks ilgi jūtas paēdis.
Vēl viena no brokastu maltītes veselīgajām sastāvdaļām un iespējām – jau minētās Herkuless pārslas apliet vienkārši ar verdošu ūdeni un ļaut mazliet ievilkties, nemaz nevārot, arī šīm pārslām var pievienot kādu rozīni vai sēkliņu un izdosies gardas brokastis.
Tajā pat laikā lieliska alternatīva steidzīgajiem ir ātri pagatavojamās AXA biezputras, kas pieejamas gan saldinātas, gan nesaldinātas ar pievienotām klijām, gan sāļās un iespējams arī paņemt līdzi uz biroju, ja neesat paguvis pabrokastot mājās. Šo putriņu pagatavošanai nepieciešams tikai karstais ūdens un putra būs gatava burtiski pāris minūtēs.
Brokastis ir viena no svarīgākajām ikdienas maltītēm, pret ko jāizturas ar lielu atbildību, domāju, ka mums Latvijā ir daudz iespēju izvēlēties sev piemērotāko brokastu veidu un ēst veselīgi, turklāt arī par samērā mazām naudiņām, piemēram, gatavojot brokastīs dažādu veidu putras. Labu apetīti! :)

Graudaugu produkti

14/09/2009

graudaugu produkti Uztura piramīda mums uzskatāmi demonstrē, ka ēdienkartes svarīgākā daļa ir graudaugu produkti maize, putra, muslis un makaroni. Tie tad arī vārda tiešā nozīmē ir galvenie enerģijas piegādātāji mūsu organismam. Šo izstrādājumu sastāvā ietilpst ciete, kas gremošanas trakta fermentu darbības rezultātā tiek pakāpeniski sašķelta un, uzsūcoties asinīs jau kā glikoze, nodrošina gan muskuļus, gan galvas smadzenes ar šo orgānu darbībai nepieciešamo enerģiju.

Svarīgi lai šie graudaugu produkti būtu graudu nevis miltu izstrādājumu veidā. Tādēļ labāk izvēlēties pilngraudu maizi, makaronus, putru vai musli.

Pie graudaugu pārtikas produktiem pieskaitāmi produkti, kas ražoti no graudaugiem – kviešiem, miežiem, griķiem, auzām un rīsiem. Puse no cilvēkam nepieciešamās enerģijas ir jāuzņem ar šīs grupas produktiem, jo tie saturs dažāda veida balastvielas, it sevišķi pilngraudu maize un zemu tauku saturu. Lielais šķiedrvielu daudzums ļauj izjust sāta sajūtu, uzņemot mazāku kaloriju daudzumu. Ja cilvēks ikdienas uzturā lieto pilngraudu izstrādājumus, piemēram, auzu pārslu biezputru vai pilngraudu kviešu maizi, ir iespējams izsargāties arī no daudzām hroniskām saslimšanām.

Maize ir viens no galvenajiem ikdienas pārtikas produktiem, un tās uzturvērtību nosaka dažāda maluma rudzu, kviešu un citu graudu milti. Vērtīgāka ir maize no rupja maluma miltiem, kā arī maize, kurai ir pievienotas dažādas sēkliņas, graudi un klijas – šādās maizēs ir vairāk vitamīnu, minerālvielu, polinepiesātināto taukskābju un šķiedrvielu. Maizes uztura vērtību un atbilstību mūsu organisma vajadzībām nosaka tās sastāvs. Vidēji maize satur 37 – 47% ūdens, 6 – 8% olbaltumvielu, 1 – 2% tauku, 42 – 58% ogļhidrātu, 3 – 4% balastvielu, 1- 2% minerālvielu un vitamīnu.

Daudzi kļūdaini uzskata, ka maize ir viens no barojošākiem pārtikas produktiem, bet tas ir apkārtējās sabiedrības stereotips, jo graudaugu produktos ir zems tauku saturs. Viss ir atkarīgs no sviesta vai margarīna kārtiņas, ko uzziežam uz maizes šķēles, divkāršojot tās kaloriju daudzumu.

Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka katru dienu nepieciešams apēst septiņas šķēles maizes, kas nozīmē, ka varam maizi izmantot gan kā piedevu kādam ēdienam, gan ēst vienu pašu kā našķi.

Kā jau minēju, viens no graudaugu produktiem ir auzu pārslu biezputras. Putras ir ideāls pārtikas produkts, kas piemērotas mūsu klimatam. Pateicoties termiskajai apstrādei to pagatavošana neaizņem daudz laika. Pēc garšas graudi ir samērā neitrāli, tāpēc no tiem var pagatavot gan sāļos tā arī saldos ēdienus. Daudzi zina, ka no auzu pārslām, tas sagrauzdējot ar cukuru, reizēm pievienojot sviestu un sajaucot ar putukrējumu, iegūst ļoti garšīgu saldo ēdienu. Tās arī izmanto gatavojot auzu pārslu cepumus. Taču tik retais zina, ka tikpat labi šim mērķim noderīgas ir arī kviešu, rudzu, griķu un arī piecgraudu pārslas.

Musli pamatā ir veselie graudi: auzas vai kvieši. Izmantojot visu graudu pilnībā, ēdienā tiek saglabātas visas vērtīgās grauda sastāvdaļas: vitamīni, minerālvielas un dažādas bioloģiski aktīvas vielas, kas nodrošina ķermeņa labsajūtu. Savukārt dažreiz sastāvā esošais medus – uzlabo apetīti un sniedz papildu enerģiju.

Viens no graudaugu produktiem ir arī pilngraudu makaroni. Pilngraudu makaronu sastāvā vairāk kā puse parasti irpilngraudu miltu, kuri satur ogļhidrātus un proteīnus, kas nepieciešami cilvēka uzturam. Pateicoties tam, ka pilngraudu produkts sastāv no klijām un dīgļiem, organisms tiek bagātināts ar uzturvielām – vitamīniem, minerāliem, antioksidantiem, veselīgām taukvielām un šķiedrvielām. Pilngraudu makaroni ne tikai palīdz uzturēt veselību – tie ir arī garšīgi. Pilngraudu produkti sniedz organismam spēku un palīdz ilgāk uzturēt sāta sajūtu.


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.